Varia

Dlaczego powinniśmy temperować czekoladę? Jak to zrobić?

Pracując w kuchni z czekoladą – np. robiąc wyszukane czekoladki czy ozdabiając tort czekoladowymi detalami chcemy żeby rezultat naszej pracy był stosunkowo trwały, smaczny i estetyczny. Wydawałoby się, że wystarczy roztopić czekoladę, przygotować z niej to, co nam akurat potrzebne i czekać na oklaski. Nie działa to jednak w ten sposób. Prawdziwa czekolada składa się głównie z masy kakaowej, masła…

Czytaj dalej

Znamy zdobywcę tytułu World Chocolate Master 2011

W Paryżu zakończył się przed momentem prestiżowy konkurs World Chocolate Masters 2011. To wyjątkowe cukiernicze wydarzenie poświęcone wyłącznie czekoladzie sponsorowane jest przez firmę Barry Callebaut, a jego finał odbywa się co 2 lata podczas Salonu Czekolady, wielkiej branżowej imprezy. Aktualna edycja jest już czwartą. Wśród zadań 19 finalistów, czekoladników z całego świata było przygotowanie 2 pralin, deseru, ciasta, czekoladowej rzeźby…

Czytaj dalej

Czekoladowa sobota, czyli o słodkich festiwalach słów kilka

To był doprawdy ciekawy dzień. We wspaniałym towarzystwie szturmując stolicę dowiedziałem się jak nie powinien wyglądać festiwal czekolady. Z sentymentem wspominam zeszłoroczny łódzki festiwal, który (zwłaszcza w porównaniu do tego co zobaczyłem dziś) był wydarzeniem na światowym poziomie – degustacje od rana do wieczora, prezentacje marek z wysokiej i bardzo wysokiej półki, łączenie czekolady z winem, krótkie wykłady o czekoladzie,…

Czytaj dalej

Czekoladowa mapa Polski

Serdecznie zapraszam wszystkich czekoholików do współtworzenia czekoladowej mapy Polski, na której znajdziemy najlepsze miejsca związane z „pokarmem bogów”. Akcent kładę na czekoladziarnie lub innego rodzaju lokale, w których można wypić dobrą gorącą czekoladę. Oprócz mapy ogólnopolskiej oddzielnych mapek doczekały się już Kraków, Warszawa i Łódź. W miarę wzrostu ilości omawianych punktów w innych lokalizacjach dodawać będę kolejne miasta. Jeśli odkryłeś…

Czytaj dalej

Czas czekoladowych wydarzeń

Od I Festiwalu Prawdziwej Czekolady minął już miesiąc, w czekoladowym świecie dzieje się jednak nadal nadzwyczaj dużo. Przez cały zeszły tydzień dobrze bawiła się Wielka Brytania świętując Chocolate Week 2010. Z tej okazji przygotowano największą na świecie czekoladową truflę (ważącą niemal 200 kg!), organizowano liczne degustacje, wystawy, spacery i czekoladowe koktajle. Zwieńczeniem Czekoladowego Tygodnia było Chocolate Unwrapped kiedy to do…

Czytaj dalej

Kakaowe DNA rozszyfrowane

Dwa niezależne naukowe konsorcja finansowane przez czekoladowych gigantów – koncerny Mars i Hershey’s niemal jednocześnie ogłosiły swój sukces w sekwencjonowaniu DNA drzewa kakaowca. Deklarowanym przez Marsa celem badań jest dbanie o los 6,5 mln farmerów oraz zrównoważona podaż ziaren kakao. W projekcie uczestniczyły liczne uczelnie, IBM oraz amerykański odpowiednik Ministerstwa Rolnictwa. Publiczne bezpłatne udostępnienie genomu kakao ma prowadzić do opracowania…

Czytaj dalej

Wedel sprzedany koreańsko-japońskiemu konglomeratowi

  Wiemy już co stanie się z najbardziej rozpoznawalną marką wyrobów czekoladowych w Polsce. Wśród chętnych do kupna Wedla od koncernu Kraft Foods (co było warunkiem zgody Komisji Europejskiej dla fuzji Kraft Foods-Cadbury) jeszcze kilka dni temu wymieniano m.in. Hershey’s, Nestle czy polską Jutrzenkę. Dziś ogłoszono, że nabywcą marki Wedel jest japońska grupa Lotte – największy producent słodyczy i gum…

Czytaj dalej

Co dalej z Wedlem – ciąg dalszy

Przedstawiciele Cadbury po długich negocjacjach i kilku odrzuconych ofertach zgodzili się na przejęcie ich firmy przez koncern Kraft Foods za kwotę 11,7 mld funtów. Warunkiem przejęcia, postawionym przez Komisję Europejską, jest m.in. sprzedaż Wedla, należącego w ostatnich latach do Cadbury. Wśród prawdopodobnych zainteresowanych pojawiają się znajome nazwy – Jutrzenka czy Maspex Wadowice (Tymbark). Czyżby Wedel miał szansę wrócić w polskie…

Czytaj dalej

Bon appetit!

Witam Cię serdecznie i zapraszam w niezapomnianą podróż po świecie jedynego chyba pokarmu, który wzbudza w ludziach tak wielkie emocje. Przydadzą się tu niewątpliwie wygodny fotel oraz dłuższa wolna chwila, którą w całości poświęcić można lekturze i czekoladowym rozmyślaniom. Radzę również mieć w okolicy ulubioną tabliczkę, no albo chociaż praliny czy trufle. Kto wie, kiedy nagle spłynie na nas apetyt…

Czytaj dalej