Varia

Czas czekoladowych festiwali

Dziewczyny z Chocolate Ecstasy Tours zrobiły listę najbliższych dużych czekoladowych wydarzeń, na czele z londyńskim Chocolate Unwrapped oraz Salon du Chocolat w Paryżu i Nowym Jorku. Warto uwzględnić w planach podróży :-) Wielka Brytania: – Chocolate Week (Czekoladowy tydzień) od 8 do 14 października – http://www.chocolateweek.co.uk – Chocolate Unwrapped – ukoronowanie Czekoladowego tygodnia – 13-14 października – http://www.chocolateunwrapped.co.uk/ – Chocolate…

Read more

Czy czekolada jest groźna dla psów i kotów?

Jedzenie dobrej czekolady daje nam więcej przyjemności gdy robimy to w towarzystwie. Wszystko wskazuje na to, że nie powinno to być towarzystwo domowych zwierzaków. Kakao i czekolada zawierają teobrominę – substancję chemiczną (alkaloid) podobną w działaniu do kofeiny. O ile ludzie nie mają problemów z jej metabolizowaniem (spożywając czekoladę w rozsądnych ilościach), inaczej wygląda to w przypadku psów, kotów, królików,…

Read more

Czekoladowy Weekend 2012 – gotuj i piecz z czekoladą

Część odwiedzających trafia na Sekrety w poszukiwaniu przepisów na potrawy z czekoladą. Polecam dziś nieocenione źródło inspiracji – coroczny Czekoladowy Weekend, jednoczący kulinarną blogosferę w czekoladowej pasji. Pralinki? Fondue? Mus? Ciasteczka? Pierogi? Zapraszam do przejrzenia przepisów z edycji zakończonej przed kilkoma dniami – wystarczy kliknąć w poniższy obrazek.

Read more

Dlaczego powinniśmy temperować czekoladę? Jak to zrobić?

Pracując w kuchni z czekoladą – np. robiąc wyszukane czekoladki czy ozdabiając tort czekoladowymi detalami chcemy żeby rezultat naszej pracy był stosunkowo trwały, smaczny i estetyczny. Wydawałoby się, że wystarczy roztopić czekoladę, przygotować z niej to, co nam akurat potrzebne i czekać na oklaski. Nie działa to jednak w ten sposób. Prawdziwa czekolada składa się głównie z masy kakaowej, masła…

Read more

Znamy zdobywcę tytułu World Chocolate Master 2011

W Paryżu zakończył się przed momentem prestiżowy konkurs World Chocolate Masters 2011. To wyjątkowe cukiernicze wydarzenie poświęcone wyłącznie czekoladzie sponsorowane jest przez firmę Barry Callebaut, a jego finał odbywa się co 2 lata podczas Salonu Czekolady, wielkiej branżowej imprezy. Aktualna edycja jest już czwartą. Wśród zadań 19 finalistów, czekoladników z całego świata było przygotowanie 2 pralin, deseru, ciasta, czekoladowej rzeźby…

Read more

Czekoladowa sobota, czyli o słodkich festiwalach słów kilka

To był doprawdy ciekawy dzień. We wspaniałym towarzystwie szturmując stolicę dowiedziałem się jak nie powinien wyglądać festiwal czekolady. Z sentymentem wspominam zeszłoroczny łódzki festiwal, który (zwłaszcza w porównaniu do tego co zobaczyłem dziś) był wydarzeniem na światowym poziomie – degustacje od rana do wieczora, prezentacje marek z wysokiej i bardzo wysokiej półki, łączenie czekolady z winem, krótkie wykłady o czekoladzie,…

Read more

Czekoladowa mapa Polski

Serdecznie zapraszam wszystkich czekoholików do współtworzenia czekoladowej mapy Polski, na której znajdziemy najlepsze miejsca związane z „pokarmem bogów”. Akcent kładę na czekoladziarnie lub innego rodzaju lokale, w których można wypić dobrą gorącą czekoladę. Oprócz mapy ogólnopolskiej oddzielnych mapek doczekały się już Kraków, Warszawa i Łódź. W miarę wzrostu ilości omawianych punktów w innych lokalizacjach dodawać będę kolejne miasta. Jeśli odkryłeś…

Read more

Czas czekoladowych wydarzeń

Od I Festiwalu Prawdziwej Czekolady minął już miesiąc, w czekoladowym świecie dzieje się jednak nadal nadzwyczaj dużo. Przez cały zeszły tydzień dobrze bawiła się Wielka Brytania świętując Chocolate Week 2010. Z tej okazji przygotowano największą na świecie czekoladową truflę (ważącą niemal 200 kg!), organizowano liczne degustacje, wystawy, spacery i czekoladowe koktajle. Zwieńczeniem Czekoladowego Tygodnia było Chocolate Unwrapped kiedy to do…

Read more

Kakaowe DNA rozszyfrowane

Dwa niezależne naukowe konsorcja finansowane przez czekoladowych gigantów – koncerny Mars i Hershey’s niemal jednocześnie ogłosiły swój sukces w sekwencjonowaniu DNA drzewa kakaowca. Deklarowanym przez Marsa celem badań jest dbanie o los 6,5 mln farmerów oraz zrównoważona podaż ziaren kakao. W projekcie uczestniczyły liczne uczelnie, IBM oraz amerykański odpowiednik Ministerstwa Rolnictwa. Publiczne bezpłatne udostępnienie genomu kakao ma prowadzić do opracowania…

Read more