Odcinek “Wiem, co jem” o prawdziwej czekoladzie

0

Opublikowano : 01-10-2010 | Autor :

W najbliższą niedzielę, 3.10.2010 o 10:45 w TVN Style emisja programu “Wiem, co jem” poświęconego tym razem dobrej czekoladzie. Oglądajcie, jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o “pokarmie bogów” (jak Linneusz ochrzcił drzewo kakaowe) czy o Manufakturze Czekolady – młodej polskiej firmie, o której tabliczkach niedługo będzie głośno – nie tylko w dyskusjach czekoladowych koneserów.

Manufaktura Czekolady

Kakaowe DNA rozszyfrowane

0

Opublikowano : 17-09-2010 | Autor :

Dwa niezależne naukowe konsorcja finansowane przez czekoladowych gigantów – koncerny Mars i Hershey’s niemal jednocześnie ogłosiły swój sukces w sekwencjonowaniu DNA drzewa kakaowca.

Deklarowanym przez Marsa celem badań jest dbanie o los 6,5 mln farmerów oraz zrównoważona podaż ziaren kakao. W projekcie uczestniczyły liczne uczelnie, IBM oraz amerykański odpowiednik Ministerstwa Rolnictwa. Publiczne bezpłatne udostępnienie genomu kakao ma prowadzić do opracowania odmian bardziej odpornych na choroby. Od 15 września zainteresowani mogą znaleźć go na stronie http://www.cacaogenomedb.org/. Prace konsorcjum Marsa planowano na lata 2008-2013 ale udało się zakończyć je przed czasem.

Odporność kakaowca na choroby jest z pewnością cechą pożądaną, wszyscy chcemy cieszyć się naszą ulubioną czekoladą bez obaw że za kilka lat jakaś zaraza pozbawi nas dostępu do tego specjału lub też ceny nagle poszybują w górę przez nagle ograniczoną podaż kakao. Pytanie w jaki sposób w praktyce zostanie wykorzystane nowe odkrycie. Zapewne okaże się to już niedługo. Oby przy okazji nie wyhodowano jakiegoś czekoladowego genetycznego potworka, który zagroziłby populacji innych odmian kakao lub muszkom zapylającym kwiaty kakaowca.

Więcej:
Scientific American
Washington Post

Jak powstaje czekolada? – przykład ZPC Bałtyk

0

Opublikowano : 16-07-2010 | Autor :

Zapraszam na niedługi film pokazujący od środka produkcję czekolady i cukierków w Zakładach Przemysłu Cukierniczego “Bałtyk”. Nie jest to niestety firma bean-to-bar, ale i tak warto obejrzeć. Poza kilkoma chlubnymi wyjątkami produkcja czekolady w Polsce zazwyczaj zaczyna się nie od ziaren kakao, lecz od zbiornika z pozyskaną od jednego ze spożywczych gigantów masą kakaową i innymi półproduktami. Tutaj mamy pokazaną właśnie taką przemysłową produkcję. Na końcu filmu kilka ujęć czekoladowych rzeźb z Festiwalu Czekolady w Gdańsku.

Wedel sprzedany koreańsko-japońskiemu konglomeratowi

0

Opublikowano : 28-06-2010 | Autor :

 

Wiemy już co stanie się z najbardziej rozpoznawalną marką wyrobów czekoladowych w Polsce. Wśród chętnych do kupna Wedla od koncernu Kraft Foods (co było warunkiem zgody Komisji Europejskiej dla fuzji Kraft Foods-Cadbury) jeszcze kilka dni temu wymieniano m.in. Hershey’s, Nestle czy polską Jutrzenkę. Dziś ogłoszono, że nabywcą marki Wedel jest japońska grupa Lotte – największy producent słodyczy i gum do żucia w Japonii i Korei Południowej. Ciekawe, co firmowany logiem z trzech liter L (Love, Liberty, Life – Miłość, wolność, życie) nowy właściciel wniesie do historii marki Wedel. Obawiam się, że nie będzie to know-how w obszarze produkcji wysokiej jakości czekolady. Obym się mylił, w końcu w wizji firmy Lotte Confectionery czytamy o jakości jako ich najwyższym priorytecie w drodze do pozycji wiodącego producenta słodyczy na świecie. Czas pokaże.

Więcej w mediach :
http://www.rp.pl/artykul/500363_Japonczycy_kupia_Wedla.html
http://wyborcza.biz/biznes/1,100896,8071565,Kraft_Foods_sprzedaje_Wedla_Japonczykom.html