Listopadowy konkurs Cocoa i Sekretów Czekolady

Razem z marką Cocoa postanowiliśmy osłodzić Wam nieco listopad. Zapraszam do prostego konkursu, dzięki któremu pięcioro czytelników bloga Sekretów Czekolady będzie mogło spróbować nowych produktów Cocoa jeszcze zanim pojawią się one na sklepowych półkach.   Nagrody 5x zestaw orzechów w czekoladzie Cocoa (orzechy brazylijskie w gorzkiej czekoladzie 70g + migdały w czekoladzie kawowej 70g + orzechy nerkowca w gorzkiej czekoladzie…

Czytaj dalej

M jak Menakao

Podczas jednej z ostatnich łódzkich degustacji osiągnęliśmy czekoladowe satori. Stało się to za sprawą siedmiu wyjątkowych tabliczek z dalekiego Południa. Po malgasku „mena” oznacza czerwony – kolor  kakao i żyznych ziem Madagaskaru. Menakao to marka eksportowa stworzona w 2011 roku, należąca do firmy Cinagra – jednego z niewielu producentów czekolady, którzy produkują tabliczki w kraju pochodzenia ziaren kakao. Niewielka manufaktura…

Czytaj dalej

Czekolady jednorodne (single-origin) – krótki przewodnik po aromatycznym kakao

[Wolne tłumaczenie tekstu Lee McCoya – brytyjskiego recenzenta czekolady, jednego z jurorów Akademii Czekolady] Jeśli dopiero rozpoczynasz swoją przygodę z czekoladą, pewne określenia mogą wydawać ci się obce. Single origin, to z angielskiego „jedno źródło”, w tym wypadku źródło pochodzenia ziaren kakao z którego wyprodukowano daną tabliczkę. Czekolady jednorodne robi się z kakao zebranego w jednym kraju, w przeciwieństwie do…

Czytaj dalej

Pożegnanie wizjonera

Czekoladowa społeczność na całym świecie z ogromnym smutkiem przyjęła informację, że na skutek porażenia prądem w trakcie prac elektrycznych na łodzi należącej do Grenada Chocolate Company zginął wczoraj Mott Green (David Friedman), twórca firmy, pionier etycznego i proekologicznego podejścia w produkcji czekolady. Mott był dla wielu z nas inspiracją, służył pomocą innym czekoladnikom, na wiele sposobów zmieniając życie osób zaangażowanych…

Czytaj dalej

Znamy zwycięzców majówkowego konkursu Sekretów Czekolady

Nie było łatwo podjąć decyzję. Obrady „sekretnego” Jury ustaliły następujący podział nagród: Mitzi Blue Przedawkowanie – dla Agaty (wpis z 20:10, 2 maja) Balleros Pistacje w nugacie migdałowym – dla Jolanty (wpis z 09:36, 3 maja) Zotter Labooko Peru 70% – dla Mateusza (wpis z 21:02, 5 maja) + nagroda niespodzianka spoza puli dla Marcela (wpis z 20:30, 5 maja)…

Czytaj dalej

Weekendowy konkurs Sekretów Czekolady

Jeżeli zajrzysz tu przed końcem długiego weekendu, masz szansę wygrać czekoladę lub pistacje w czekoladzie austriackiej marki Zotter. Wystarczy wybrać sobie nagrodę i odpowiedzieć na proste pytanie. Konkurs trwa od 2.05.2013 do północy w niedzielę 5 maja. Ogłoszenie wyników nastąpi 6 maja 2013. Nagrody 1x Zotter Labooko Peru 70% Czekolada z peruwiańskich ziaren criollo. Jedna tabliczka konszowana 16, druga 20…

Czytaj dalej

Amedei – marzenie, które przybrało postać czekolady

Preludium Istnieją takie czekolady dla których warto nauczyć się rytuału degustacji, zwracania uwagi na maleńkie szczegóły. Barwa. Połysk. Odgłos łamanej tabliczki. Przyglądanie się najmniejszym bąbelkom powietrza, wydawałoby się przypadkowym niedoskonałościom. Kształtom na jakie naturalnie łamie się tabliczka. Smakowe i zapachowe niuanse wyczuwalne gdy damy czekoladzie czas,  może już zaraz, a może za trzecim razem, albo dopiero gdy po tabliczkę sięgniemy…

Czytaj dalej

Opowieść o jednej wiosce i pięciu tabliczkach: Twój przewodnik po czekoladach Chuao

Postanowiłem, że od dziś będę dla Was publikować przetłumaczone wersje ważnych tekstów o czekoladzie pojawiających się w zagranicznych źródłach. Dziś – przewodnik po Chuao od Waltera z bloga Koko Buzz. Oddajmy więc głos Walterowi. — Wioska Chuao w Wenezueli.  To prawdopodobnie jedyny tak słynny, wychwalany przez koneserów region uprawiający kakao. Rok po roku, uznani czekoladnicy walczą o kontrolę nad plonami…

Czytaj dalej

Lektury na Święto Czekolady

Z okazji Dnia Czekolady zapraszam do lektury dwóch świeżutkich tekstów: – mojego artykułu w „Mistrzu Branży” o czekoladzie od ziarna do tabliczki (bean-to-bar), warto zajrzeć choćby z powodu pokazanych tam pięknie zdobionych tabliczek Dick Taylor Craft Chocolate. – artykułu Lee McCoya o tym, że 95% tego, co wiemy o czekoladzie, to bujda (po ang.) Wszystkiego czekoladowego!

Czytaj dalej