Lektury na Święto Czekolady

Z okazji Dnia Czekolady zapraszam do lektury dwóch świeżutkich tekstów: – mojego artykułu w „Mistrzu Branży” o czekoladzie od ziarna do tabliczki (bean-to-bar), warto zajrzeć choćby z powodu pokazanych tam pięknie zdobionych tabliczek Dick Taylor Craft Chocolate. – artykułu Lee McCoya o tym, że 95% tego, co wiemy o czekoladzie, to bujda (po ang.) Wszystkiego czekoladowego!

Czytaj dalej

Nagrody Akademii Czekolady 2013 – najlepsze czekolady wg Brytyjczyków

Ogłoszono dziś wyniki prestiżowych nagród londyńskiej Akademii Czekolady (Academy of Chocolate). Nagrodę Złotego Ziarna za najlepsze tabliczki bean-to-bar otrzymały toskańska Amedei i nowa amerykańska marka Bar au Chocolat. Bardzo kobiecy wynik, w branży zdominowanej przez mężczyzn – obiema firmami dowodzą kobiety! W kategoriach „czekoladkowych” najwięcej nagród otrzymali William i Suzue Curley oraz Rococo Chocolates i Matcha, wszyscy z Wielkiej Brytanii.…

Czytaj dalej

Kult kakao – piemoncki kunszt Domori

Palcem po mapie przenosimy się tym razem do None nieopodal Turynu w północnych Włoszech. Czy miejscowość mająca zaledwie 8 tysięcy mieszkańców może kryć w sobie czekoladowy sekret? Jak się okazuje, niejeden.   To tutaj w 1997 roku powstała marka na dźwięk której serca wielu czekoholików zaczynają bić znacznie szybciej – Domori. Co jest w niej takiego wyjątkowego? Pasja i kreatywność…

Czytaj dalej

Sekrety Czekolady z wizytą w Opolu – posłuchaj wywiadu

Przed miesiącem miałem przyjemność opowiadać o czekoladzie uczniom Zespołu Szkół TAK im. Ireny Sendlerowej w Opolu. Chapeau bas dla Natalii Anny Aurory Urbanek, która zaprosiła mnie do Opola. Dzięki Natalii aktualny rok szkolny w ZS TAK stał się Rokiem Czekolady(!), a uczniowie spotykają się regularnie w pozalekcyjnym Klubie Czekolady, m.in. czarując czekoladowe dania. Kiedy usłyszałem, że próbowali już nawet pitnej…

Czytaj dalej

„Der Schokoladentester” – kompendium czekofila

W 2010 roku Sarah Jane Evans wydała książkę pt. „Chocolate Unwrapped. Taste & Enjoy the World’s Finest Chocolate”. W zwięzły sposób opisała w niej 80 czekoladowych marek, pokazując je przez pryzmat jednego produktu danego czekoladnika, zaczynając od Akesson’s a kończąc na Zotterze. Czy takie dzieło mogło być kompletne? Georg Bernardini (ur. 1967) – czekoladnik i czekoladowy recenzent – podszedł do…

Czytaj dalej

Miłość, pożądanie i… Czekolada (obejrzyj film)

Jako że filmów o czekoladzie nigdy za wiele, polecam spędzić najbliższe trzy kwadranse oglądając wideo pt. „Miłość, pożądanie i… Czekolada”. Program troszkę „amerykański”, czasami nieco upraszczający rzeczywistość, ale naprawdę warto obejrzeć. Pojawiają się w nim ludzie dobrze znający się na czekoladzie – historycy (Clay Gordon) i znani czekoladnicy (Jacques Torres, Cecilia Tessieri z Amedei, bracia Mast). W programie m.in. –…

Czytaj dalej

Już w ten weekend Festiwal Prawdziwej Czekolady

Już po raz trzeci Łódź spłynie czekoladą (i to jaką!). Od piątku do niedzieli willa Milscha (Łąkowa 21) będzie miejscem wyjątkowych czekoladowych wydarzeń. Między innymi „czekoladowego maratonu”. Co kryje się pod tym hasłem? Sprawdź na stronie Festiwalu oraz przekonaj się w weekend!    19-21 X 2012 Szczegóły na http://www.festiwalprawdziwejczekolady.eu/

Czytaj dalej

PACARI wygrywa International Chocolate Awards 2012

Znamy wyniki londyńskiego finału International Chocolate Awards 2012 – nowych nagród przyznawanych w branży prawdziwej czekolady. Złoto w najważniejszej kategorii i szereg nagród specjalnych zdobyło PACARI Chocolate z Ekwadoru. To kolejny triumf firmy produkującej czekoladę z kakao z własnego kraju.     Nieźle poradził sobie Michel Cluizel (złoto za mleczną Maralumi), a także włoskie Slitti (za kawową mleczną oraz spread…

Czytaj dalej

Nowa „etyczna” czekoladowa marka w Almie

Zauważyłem dosyć ciekawe nowości w ofercie delikatesów Alma. Pojawiły się tam czekolady belgijskiej marki Cachet. Składniki wymienione na opakowaniach wyglądają dobrze, w zasadzie nie ma się w nich do czego przyczepić. Co więcej, to chyba pierwsze „marketowe” czekolady na których widzę oznaczenie „Fair for life” (na wybranych tabliczkach, na pewno na organicznej 72% i organicznej mlecznej). Co oznacza Fair for…

Czytaj dalej