Pożegnanie wizjonera

Czekoladowa społeczność na całym świecie z ogromnym smutkiem przyjęła informację, że na skutek porażenia prądem w trakcie prac elektrycznych na łodzi należącej do Grenada Chocolate Company zginął wczoraj Mott Green (David Friedman), twórca firmy, pionier etycznego i proekologicznego podejścia w produkcji czekolady. Mott był dla wielu z nas inspiracją, służył pomocą innym czekoladnikom, na wiele sposobów zmieniając życie osób zaangażowanych…

Read more

Weekendowy konkurs Sekretów Czekolady

Jeżeli zajrzysz tu przed końcem długiego weekendu, masz szansę wygrać czekoladę lub pistacje w czekoladzie austriackiej marki Zotter. Wystarczy wybrać sobie nagrodę i odpowiedzieć na proste pytanie. Konkurs trwa od 2.05.2013 do północy w niedzielę 5 maja. Ogłoszenie wyników nastąpi 6 maja 2013. Nagrody 1x Zotter Labooko Peru 70% Czekolada z peruwiańskich ziaren criollo. Jedna tabliczka konszowana 16, druga 20…

Read more

Amedei – marzenie, które przybrało postać czekolady

Preludium Istnieją takie czekolady dla których warto nauczyć się rytuału degustacji, zwracania uwagi na maleńkie szczegóły. Barwa. Połysk. Odgłos łamanej tabliczki. Przyglądanie się najmniejszym bąbelkom powietrza, wydawałoby się przypadkowym niedoskonałościom. Kształtom na jakie naturalnie łamie się tabliczka. Smakowe i zapachowe niuanse wyczuwalne gdy damy czekoladzie czas,  może już zaraz, a może za trzecim razem, albo dopiero gdy po tabliczkę sięgniemy…

Read more

Opowieść o jednej wiosce i pięciu tabliczkach: Twój przewodnik po czekoladach Chuao

Postanowiłem, że od dziś będę dla Was publikować przetłumaczone wersje ważnych tekstów o czekoladzie pojawiających się w zagranicznych źródłach. Dziś – przewodnik po Chuao od Waltera z bloga Koko Buzz. Oddajmy więc głos Walterowi. — Wioska Chuao w Wenezueli.  To prawdopodobnie jedyny tak słynny, wychwalany przez koneserów region uprawiający kakao. Rok po roku, uznani czekoladnicy walczą o kontrolę nad plonami…

Read more

Lektury na Święto Czekolady

Z okazji Dnia Czekolady zapraszam do lektury dwóch świeżutkich tekstów: – mojego artykułu w “Mistrzu Branży” o czekoladzie od ziarna do tabliczki (bean-to-bar), warto zajrzeć choćby z powodu pokazanych tam pięknie zdobionych tabliczek Dick Taylor Craft Chocolate. – artykułu Lee McCoya o tym, że 95% tego, co wiemy o czekoladzie, to bujda (po ang.) Wszystkiego czekoladowego!

Read more

Nagrody Akademii Czekolady 2013 – najlepsze czekolady wg Brytyjczyków

Ogłoszono dziś wyniki prestiżowych nagród londyńskiej Akademii Czekolady (Academy of Chocolate). Nagrodę Złotego Ziarna za najlepsze tabliczki bean-to-bar otrzymały toskańska Amedei i nowa amerykańska marka Bar au Chocolat. Bardzo kobiecy wynik, w branży zdominowanej przez mężczyzn – obiema firmami dowodzą kobiety! W kategoriach “czekoladkowych” najwięcej nagród otrzymali William i Suzue Curley oraz Rococo Chocolates i Matcha, wszyscy z Wielkiej Brytanii.…

Read more

Kult kakao – piemoncki kunszt Domori

Palcem po mapie przenosimy się tym razem do None nieopodal Turynu w północnych Włoszech. Czy miejscowość mająca zaledwie 8 tysięcy mieszkańców może kryć w sobie czekoladowy sekret? Jak się okazuje, niejeden.   To tutaj w 1997 roku powstała marka na dźwięk której serca wielu czekoholików zaczynają bić znacznie szybciej – Domori. Co jest w niej takiego wyjątkowego? Pasja i kreatywność…

Read more