Najlepsze czekolady zza oceanu – ICA America 2015

1

Posted on : 28-08-2015 | By : Piotr Krzciuk

International Chocolate Awards to nagrody niezwykłe, przypominające czekoladowe mistrzostwa świata, z eliminacjami w różnych zakątkach globu. Konkurencyjne Good Food Awards odnoszą się tylko do produktów ze Stanów Zjednoczonych, a nagrody Akademii Czekolady (Academy of Chocolate Awards) pewnie zawsze będą lekko eurocentryczne.

Poznaliśmy niedawno wyniki amerykańskiego finału konkursu. Kto tym razem zachwycił jurorów?

Najważniejsze nagrody trafiły do Kanady i Wenezueli. Soma Chocolate zgarnęła Złoto w kategorii ciemnych tabliczek bez dodatków za ‚bardzo, bardzo limitowaną’ CSB Chama (hybryda legendarnych ziaren Porcelana i Ocumare, wynik badań na eksperymentalnej plantacji Chama w Wenezueli).

Soma CSB Chama - bardzo limitowana najlepsza ciemna czekolada

Soma CSB Chama – bardzo limitowana najlepsza ciemna czekolada. Fot. Vera Hofman

Najlepszą mleczną czekoladą była Caoba od dumy Ameryki Południowej, Chocolates El Rey. Caoba to tabliczka o dosyć wysokiej zawartości kakao (41%). Co ciekawe, Chocolates El Rey swoje panowanie w świecie słodkich czekolad potwierdziło po raz kolejny otrzymując nagrodę za najlepszą białą tabliczkę – świetną Icoa, z masłem kakaowym z ziaren Carenero Superior. Tę tabliczkę znamy jeszcze z czasów „małej Wielkiej Czekolady”. Dla mnie to jedyna konkurencja dla brytyjskiej Willie’s Cacao El Blanco, nota bene też przecież tworzonej z wenezuelskiego masła kakaowego.

Chocolates El Rey Caoba - najlepsza ciemna czekolada według ICA America 2015

Chocolates El Rey Icoa - najlepsza biała czekolada na świecie?

Po raz kolejny niezliczone nagrody zdobyły czekolady PACARI z Ekwadoru. M.in.
– srebro dla najlepszych ciemnych czekolad bez dodatków (tabliczki Lacumbia 70%, Montubia 70%, Raw 70%, Tangara 70%),
– dla czekolad z dodatkami – złoto dla tabliczki z lippią trójlistną (Lemon Verbena), srebro dla geranium, mięty, pasiflory i czekolady z trawą cytrynową, brąz dla tabliczki z solą z Cuzco i nibsami kakaowymi,
– w kategorii orzechów i draży złoto zdobyły ziarna kakao Pacari w czekoladzie, doceniono też banana oblewanego czekoladą.

PACARI Montubia

Jakby tego było mało, tabliczka Montubia 70% otrzymała nagrodę specjalną dla produktów organicznych, pochodzących z bezpośredniego handlu (Direct Trade), tworzonych w kraju pochodzenia ziaren kakao. Warto dalej przyglądać się tej marce.

Czekolady na czasie

0

Posted on : 19-11-2013 | By : Piotr Krzciuk

Ostatnie tygodnie obfitują w wieści o kolejnych czekoladowych nagrodach. Na Salonie Czekolady w Londynie ogłoszono wyniki prestiżowego konkursu International Chocolate Awards 2013, a z San Francisco dowiadujemy się o finalistach czekoladowej kategorii Good Food Awards. Poniżej spis tabliczek, które przypadły do gustu jury.

Good Food Awards

Uwagi: w konkursie startują wyłącznie marki z USA.

  • Amano Artisan Chocolate, Cuyagua 70% Dark Chocolate, Utah
  • Askinosie Chocolate, 62% Dark Milk Chocolate, Fleur de Sel & 70% Ecuador, Missouri
  • Blue Bandana Chocolate Maker, Madagascar Wild Pepper 70% Dark & Madagascar 70% Dark, Vermont
  • Dick Taylor Craft Chocolate, 72% Belize, Toledo, Kalifornia
  • Fresco Chocolate, Peru, 70% Light Roast, Waszyngton
  • Fruition Chocolate, Dominican 70%, Nowy Jork
  • Guittard Chocolate Company, Collection Etienne Eureka Works Meritage Blend #27 | 100%, Kalifornia
  • Madre Chocolate, Triple Cacao, Hawaje
  • Patric Chocolate, Signature 70% Blend & Mocha OMG, Missouri
  • Potomac Chocolate, Upala 70% with Salt, Virginia
  • Rogue Chocolatier, Porcelana, Jamaica & Sambirano, Massachusetts
  • Scharffen Berger Chocolate Maker, San Juan de Cheni, 78%, Kalifornia
  • Videri Chocolate Factory, 90% Dark Chocolate Ecuador Camino Verde, Północna Karolina

International Chocolate Awards

Tabliczki ciemne bez dodatków

  • ZŁOTO: Pacari Chocolate (Ekwador) – 70% Piura-Quemazon
  • SREBRO: Patric Chocolate (USA) – Piura 67%
  • SREBRO: Pacari Chocolate (Ekwador) – Raw 70% Cacao
  • SREBRO: Patric Chocolate (USA) – Madagascar 67%
  • SREBRO: Bonnat Chocolatier (Francja) – Juliana
  • SREBRO: Friis-Holm (Dania) – Nicaliso 70%

Nagrody specjalne w ramach kategorii:

  • ZŁOTO – Producent czekolady bean-to-bar: Pacari Chocolate (Ekwador) – 70% Piura-Quemazon
  • ZŁOTO – Czekolada wyprodukowana w kraju pochodzenia ziaren: Pacari Chocolate (Ekwador) – 70% Piura-Quemazon
  • ZŁOTO – Czekolady z handlu bezpośredniego (Direct Trade): Pacari Chocolate (Ekwador) – 70% Piura-Quemazon
  • ZŁOTO – Czekolady organiczne: Pacari Chocolate (Ekwador) – 70% Piura-Quemazon

Tabliczki mleczne bez dodatków

  • ZŁOTO: Friis-Holm (Dania) – Dark Milk 55%
  • SREBRO: Red Star Chocolate Ltd. (Wielka Brytania) – Venezuela Ocumare 55% Milk

Nagrody specjalne w ramach kategorii:

  • ZŁOTO – Kakao z handlu bezpośredniego: Friis-Holm (Dania) – Dark Milk 55%

Tabliczki białe bez dodatków

  • ZŁOTO: Chocolates El Rey, C.A. (Wenezuela) – Icoa
  • SREBRO: Fruition Chocolate (USA) – Toasted White Chocolate

Nagrody specjalne w kategorii:

  • ZŁOTO – Czekolada wyprodukowana w kraju pochodzenia ziaren: Chocolates El Rey, C.A. (Wenezuela) – Icoa

Tabliczki ciemne z dodatkami

  • ZŁOTO – Nadziewane: Clement Chococult (Niemcy) – Gefüllte Whiskyschokolade
  • ZŁOTO – Pâtissier es koyama (Japonia) – Manganji-Temple Green Pepper & Almond Praline
  • SREBRO: Wild Sweets by Dominique & Cindy Duby (Kanada) – Fig Walnut Fennel – Certified Organic
  • SREBRO: Gardini (Włochy) – Fondente al Caffè Cardamomo

Tabliczki mleczne z dodatkami

  • ZŁOTO: Pâtissier es koyama (Japonia) – Daitokuji-Temple Natto
  • SREBRO: Rococo Chocolates (Wielka Brytania) – Organic Milk Chocolate Bar with Salted Caramelised Almonds and Rosemary (Mleczna z solonymi karmelizowanymi migdałami i rozmarynem)
  • SREBRO: Slitti (Włochy) – CaffèLatte

Tabliczki białe z dodatkami

  • ZŁOTO: Rococo Chocolates (Wielka Brytania) – Organic White Chocolate & Cardamom Bar (biała czekolada z kardamonem)
  • SREBRO: BETA% (Kanada) – Black Olive Bar (Czarne oliwki)
  • SREBRO: Pâtissier es koyama (Japonia) – Raspberry & Lychee (Malina i liczi)
  • SREBRO: Forte Chocolates (USA) – Rosemary Sea Salt Bar (Rozmaryn i sól morska)

Michel Cluizel i Damian Allsop głównymi zwycięzcami europejskich półfinałów International Chocolate Awards

0

Posted on : 19-06-2012 | By : Piotr Krzciuk

Znamy już nagrodzonych w europejskich półfinałach International Chocolate Awards –  międzynarodowego, szeroko konsultowanego w branży konkursu dla najlepszych czekolad, czekoladek i czekoladowych past, stworzonego w tym roku dzięki staraniom Martina Christy (Seventy%) i Kate Johns (Chocolate Week). Światowy finał tej edycji konkursu będzie miał miejsce w Londynie podczas październikowego Chocolate Week.

Europejskimi zwycięzcami w kategorii Tabliczki ciemne bez dodatków zostali

Michel Cluizel Los Ancones BIO

Chocolatier Michel Cluizel (złota nagroda za Los Anconès Bio),
Bonnat (srebro za Porcelanę),
Domori (srebro za Guasare),
– oraz Original Beans (srebro za Beni Wild Harvest 66%).

Michel Cluizel otrzymał również trzy nagrody specjalne – dla producenta bean-to-bar oraz producenta organicznego i trzecią za handel kakao bez pośredników.

Nagrody we Francji, Włoszech, Szwajcarii

W przypadku krajów z dużą ilością zgłoszeń rozdano też nagrody krajowe. W przypadku Francji i Włoch wybór zdawał się sędziom oczywisty – (Francja: Michel Cluizel, Włochy: Domori), szwajcarska nagroda powędrowała do Idilio Origins Premium Swiss Chocolates (za Idilio No.2 Seleccion Amiari Meridena).

Do finału International Chocolate Awards postanowiono dopuścić również tabliczkę Domori Apurimac oraz produkowaną na Madagaskarze (czyli w kraju pochodzenia ziaren!) 72% Ambaja z plantacji Millot od Menakao.

Biała czekolada

Jedyna tabliczka białej czekolady, która zdobyła uznanie jury to Ivoire od Michela Cluizela.

Michel Cluizel Ivoire

Czyste czekolady mleczne

Michel Cluizel Maralumi lait

W kategorii czekolad mlecznych bez dodatków złoto zgarnął również Michel Cluizel za mleczną Maralumi (ziarna z Papui-Nowej Gwinei), natomiast srebro trafiło do Friis-Holm za ciemną mleczną Nikaraguę 55% (wersja 65% też weźmie udział w finałach). Nagroda specjalna za organiczną mleczną czekoladę powędrowała do Francois Pralusa za Melissę.

Tabliczki z dodatkami – gorzkie

Złoto dla Damian Allsop Chocolates za Eat London Soho Square (blend z wykorzystaniem Valrhony 60%, malin i liści bazylii)

Damian Allsop EAT LONDON BAR SOHO SQ

Srebro: Åkesson’s za Czekoladę 75% z dzikim pieprzem „Voatsiperifery” (Piper  borbonense) oraz Paul A Young za surową czekoladę 70% z ekwadorskiego kakao z różą i bergamotką.

Do finału przeszła również tabliczka  Idilio No.7 Seleccion Cata Ocumare, Cacaonibs od Idilio Origins.

Tabliczki z dodatkami – mleczne

Złoto – także tu wygrywa Damian Allsop Chocolates, tym razem za Eat London China Town. To maleńka 25-gramowa tabliczka mlecznej 40% czekolady z chrupiącymi orzeszkami ziemnymi, karmelizowanym sosem sojowym i płatkami imbiru.

Damian Allsop Eat London China Town

Pozostałe nagrody w tej kategorii – 70% „mleczna”(!) ze słonym karmelem od Hotel Chocolat (srebro), nagroda krajowa brytyjska dla Damiana Allsopa. Do finału awansowały również tabliczki Åkesson’s Bali 45% mleczna z kwiatem soli morskiej i cukrem palmowym oraz Grand Lait aux Noisettes od Michela Cluizela.