Rynek czekolady

International Chocolate Awards 2016

Wyniki International Chocolate Awards 2016 – najlepsze tabliczki z całego świata

Wczoraj do czekoholików prosto z Londynu dotarły wieści o wynikach globalnego finału International Chocolate Awards, jednego z najważniejszych (obok nagród Akademii Czekolady) konkursów w branży czekoladowej.   NAJLEPSI W KONKURSIE – ogólni zwycięzcy CIEMNE TABLICZKI BEZ DODATKÓW Złoto: Bonnat Chocolatier (Francja) – Selva Maya MLECZNE TABLICZKI BEZ DODATKÓW Złoto: Fruition Chocolate (Stany Zjednoczone) – Marañón Milk TABLICZKI BEZ DODATKÓW, Z…

Czytaj dalej

Potrzeba polskiej czekoladowej rewolucji

Prosto z Budapesztu dotarły do nas informacje o rezultatach regionalnego finału International Chocolate Awards dla Europy Wschodniej. W tej dość szerokiej kategorii kryje się wschód, centrum i północny wschód Europy – po raz pierwszy ta część świata oceniana jest w ramach oddzielnej edycji jednego z najważniejszych czekoladowych konkursów. Zgłaszać mogli się chętni z 19 krajów regionu. W konkursie oceniono: –…

Czytaj dalej

Grozi nam koniec czekolady? – polemika

„Zbliża się tragiczny koniec czekolady!”, „Czarne chmury nad czekoladą”, „Czekolada będzie luksusem jak kawior”, „Na świecie może zabraknąć czekolady” – to tylko niektóre z nagłówków z polskiej prasy, które zainspirowane artykułem Washington Post wieszczyły w ostatnich tygodniach koniec świata. Co roku przed Świętami Bożego Narodzenia z niezliczonych źródeł dowiadujemy się, że rychło oczekiwać możemy pożegnania z naszym ulubionym smakołykiem, czekoladą. Tak jak…

Czytaj dalej

Belgijska czekolada – panaceum czy słodka pułapka?

W umysłach czekoholików Belgia konkuruje chyba tylko ze Szwajcarią jako najważniejszy kraj na czekoladowej mapie świata. Czy słusznie z taką uwagą reagujemy na odmieniane przez wszystkie przypadki hasło „belgijska czekolada”? Zdaniem Georga Bernardiniego – niemieckiego recenzenta, autora czekoladowego kompendium „Der Schokoladentester” – w ciągu trzydziestu ostatnich lat nie wydarzyło się w Belgii nic wartego uwagi. Wśród ośmiu najlepszych czekoladowych marek…

Czytaj dalej

Neuhaus, bienvenue en Pologne!

  Aktualizacja: Pralinkowy butik jest już otwarty dla gości Manufaktury. Uważni goście łódzkiego centrum handlowego Manufaktura mogą zobaczyć, że tuż obok wyspy z czekoladowymi słodyczami marki Lindt budowany jest właśnie nieduży butik marki Neuhaus. Fani belgijskich czekoladek dobrze znają to nazwisko, pozostałym krótko objaśnię skąd moje zainteresowanie nowym sklepem. Zarówno (Rudolf) Lindt, jak i (Jean i Jean) Neuhaus zapisali się…

Czytaj dalej

Zrozumieć rynek czekolady

W wielu książkach poświęconych czekoladzie znajdziemy rysunek opisujący jej proces produkcji, zaczynający się od czyszczenia i prażenia przywiezionych z daleka ziaren kakao, a kończący na zapakowaniu gotowej tabliczki. Czy taki schemat odpowiada rzeczywistości? Tylko czasami. Nierzadko firmy, które uważamy za producentów czekolady, zajmują się tylko niewielkim wycinkiem całego procesu. W skrajnych przypadkach – użyczają tylko swojej marki, a czekoladę robi…

Czytaj dalej

Prawdziwa Czekolada po polsku

Jeszcze do niedawna podczas moich niezliczonych rozmów o czekoladzie trudno było wskazać polskich czekoladników, których tabliczki mógłbym z pełnym przekonaniem polecić komuś poszukującemu smaku Prawdziwej Czekolady. Szczęśliwie, świat nie stoi w miejscu – czekoladowa rewolucja dotarła do Polski w postaci dwóch niedużych zakładów, robiących czekoladę od ziarna do tabliczki. Tak podobni, tak różni „Dwóch sympatycznych facetów, którzy zamiast kariery w…

Czytaj dalej

M jak Menakao

Podczas jednej z ostatnich łódzkich degustacji osiągnęliśmy czekoladowe satori. Stało się to za sprawą siedmiu wyjątkowych tabliczek z dalekiego Południa. Po malgasku „mena” oznacza czerwony – kolor  kakao i żyznych ziem Madagaskaru. Menakao to marka eksportowa stworzona w 2011 roku, należąca do firmy Cinagra – jednego z niewielu producentów czekolady, którzy produkują tabliczki w kraju pochodzenia ziaren kakao. Niewielka manufaktura…

Czytaj dalej

Lektury na Święto Czekolady

Z okazji Dnia Czekolady zapraszam do lektury dwóch świeżutkich tekstów: – mojego artykułu w „Mistrzu Branży” o czekoladzie od ziarna do tabliczki (bean-to-bar), warto zajrzeć choćby z powodu pokazanych tam pięknie zdobionych tabliczek Dick Taylor Craft Chocolate. – artykułu Lee McCoya o tym, że 95% tego, co wiemy o czekoladzie, to bujda (po ang.) Wszystkiego czekoladowego!

Czytaj dalej

„Der Schokoladentester” – kompendium czekofila

W 2010 roku Sarah Jane Evans wydała książkę pt. „Chocolate Unwrapped. Taste & Enjoy the World’s Finest Chocolate”. W zwięzły sposób opisała w niej 80 czekoladowych marek, pokazując je przez pryzmat jednego produktu danego czekoladnika, zaczynając od Akesson’s a kończąc na Zotterze. Czy takie dzieło mogło być kompletne? Georg Bernardini (ur. 1967) – czekoladnik i czekoladowy recenzent – podszedł do…

Czytaj dalej