Varia

Złote tabliczki 2019 – najlepsze włoskie czekolady

We Florencji ogłoszono wyniki już 17 edycji konkursu „Złote Tabliczki” (Tavoletta D’Oro). To nagrody głównie dla włoskich czekolad, ale tym razem doceniono również tabliczkę Labooko Brazil 72% od austriackiego Zottera. Kto zyskał uznanie sędziów? Najlepsze tabliczki w kategorii czekolad ciemnych: Amedei 9 Amedei Toscano Black 70% Slitti GranCacao 73% – ZŁOTA TABLICZKA Amaro Lago di Como 70% Slitti GranCacao 82%…

Czytaj dalej

Jak rozpuścić czekoladę?

Żeby bezproblemowo używać czekolady w swojej kuchni, musimy zrozumieć pewne podstawowe zasady.  czekolada jest płynna w temperaturze naszego ciała – nie ma po co bardzo jej podgrzewać czekolada nie lubi bezpośredniego kontaktu z wodą czekolada nie lubi temperatur powyżej 50oC – nie stawiamy jej bezpośrednio w naczyniu na gazie, a grzejąc – mieszamy małe kawałki czekolady znacznie szybciej się roztopią…

Czytaj dalej

AoC 2018 – wyniki konkursu londyńskiej Akademii Czekolady

Mamy wieści prosto z Londynu gdzie 20 minut temu ogłoszono wyniki naszego ulubionego czekoladowego konkursu – nagród Academy of Chocolate. Gratulujemy wszystkim zwycięzcom, zwłaszcza: Manufakturze Czekolady brązu za tabliczkę Grand Cru Dominikana 70% oraz markom które znacie ze sklepu Sekretów Czekolady: Akesson’s: srebro dla Madagaskar 75% (plantacja Bejofo) oraz wersji z dzikim pieprzem / różowym pieprzem / czarnym pieprzem i…

Czytaj dalej

Na jakich kontynentach uprawia się kakao?

Historia czekolady zaczęła się gdzieś na terenach dzisiejszego Ekwadoru, czyli w Ameryce Południowej. Najczęściej kakao kojarzymy z terenem z którego pochodzi większość upraw – Afryką. Gdzie jeszcze rośnie kakao?   Afryka: Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Nigeria, Kamerun, Togo, Sierra Leone, Uganda, Liberia, Gwinea, Tanzania, Madagaskar, Demokratyczna Republika Konga, Kongo, Wyspy Świętego Tomasza i Książęca, Gwinea Równikowa, Gabon, Angola, Republika Środkowoafrykańska, Benin,…

Czytaj dalej

12 kwietnia – Dzień Czekolady!

Zaczyna się właśnie Dzień Czekolady, święto czekoholików. Z tej okazji aż do 23:59 w sklepie internetowym Sekretów Czekolady trwa kilka niezwykłych promocji. Żeby każdy mógł świętować obniżyliśmy na dziś ceny flagowych tabliczek cudownego włoskiego Domori – od białej czekolady, przez mleczną, aż po dwie ciemne (Fondente Extra i nagradzana Il Blend 70%). Taka okazja może się już nie powtórzyć, także zapraszamy…

Czytaj dalej

Jak nie tworzyć Muzeum Czekolady

Marzenie Moim wielkim marzeniem od lat jest budowa Muzeum Czekolady z prawdziwego zdarzenia. Takiego, po wizycie w którym będziemy rozumieć znacznie lepiej świat czekolady, jej szalenie ciekawą historię i najciekawszych bohaterów jej teraźniejszości, proces produkcji zaczynając od sadzonki kakaowca aż po gotową tabliczkę, sposoby degustacji prawdziwej czekolady czy niuanse temperowania. Będziemy wiedzieć, jak tę wiedzę jeszcze poszerzyć, chcąc samemu zająć…

Czytaj dalej

WYNIKI NAGRÓD AKADEMII CZEKOLADY 2017 – TABLICZKI

Po emocjonującym oczekiwaniu otrzymaliśmy właśnie wiadomość o wynikach tegorocznych nagród Akademii. Zamieszczamy poniżej. Gratulujemy polskiej reprezentacji – JP Czekolada i Chocolate Story (Manufaktura Czekolady), a także markom które zawsze chętnie widzimy w sklepie Sekretów Czekolady (Menakao, Domori, Akessons czy trochę rzadziej spotykane na naszych półkach Idilio Origins, Zotter, Dick Taylor, Jordi’s, Original Beans i Georgia Ramon).     ACADEMY OF CHOCOLATE AWARDS…

Czytaj dalej

Już niebawem wyniki nagród Akademii Czekolady

Mimo upalnej, mało czekoladowej pogody czekamy na rezultaty najważniejszego czekoladowego konkursu – nagród Academy of Chocolate. Ocenianie trwa już od kilku tygodni. Dziś Jury zbiera się w Londynie by przyznać prestiżowe wyróżnienia – Złote Ziarna (Golden Bean). Do tej pory z tegorocznej edycji konkursu poznaliśmy tylko wyniki części „czekoladkowej”, gdzie dziewięć złotych medali trafiło m.in. do Rococo (UK) za czekoladkę…

Czytaj dalej

Początek nowej historii polskiej czekolady :-)

Kiedy przed kilkoma miesiącami wyrażałem nadzieję, że wśród nagrodzonych na ważnym międzynarodowym konkursie po raz ostatni nie ma polskich marek, nie spodziewałem się aż tak trafiłem w sedno :-) Panie i Panowie, oklaski dla polskich czekoladników! Udało się zainspirować ich do wysłania swoich zgłoszeń do najważniejszego konkursu w świecie Prawdziwej Czekolady – corocznych nagród Akademii Czekolady (The Academy of Chocolate).…

Czytaj dalej

Najlepsze czekolady zza oceanu – ICA America 2015

International Chocolate Awards to nagrody niezwykłe, przypominające czekoladowe mistrzostwa świata, z eliminacjami w różnych zakątkach globu. Konkurencyjne Good Food Awards odnoszą się tylko do produktów ze Stanów Zjednoczonych, a nagrody Akademii Czekolady (Academy of Chocolate Awards) pewnie zawsze będą lekko eurocentryczne. Poznaliśmy niedawno wyniki amerykańskiego finału konkursu. Kto tym razem zachwycił jurorów? Najważniejsze nagrody trafiły do Kanady i Wenezueli. Soma…

Czytaj dalej